下煮

Reading

Kana: したに

Romaji: shitani

Definition

noun

vs

1

preliminary boiling (of hard-to-cook ingredients); cooking in advance

Kanji

下

Readings: カ、 ゲ、 した、 しも、 もと、 さ.げる、 さ.がる、 くだ.る、 くだ.り、 くだ.す、 -くだ.す、 くだ.さる、 お.ろす、 お.りる

Meanings: below, down, descend, give, low, inferior

煮

Readings: シャ、 に.る、 -に、 に.える、 に.やす

Meanings: boil, cook