Sentence

むろん、この両極端の間に多くのバリエーションがある。

むろん、この両極端(りょうきょくたん)()(おお)くのバリエーションがある。
Obviously there are many variations between these two extremes.
Sentence

ただ、毎日だとさすがに飽きるだろう。もっと料理のバリエーションを増やさないと。

ただ、毎日(まいにち)だとさすがに()きるだろう。もっと料理(りょうり)のバリエーションを()やさないと。
It's just if we have it every day we're bound to get fed up with it. I must increase the variety of my cooking.