杜氏

Readings

Kana: とうじ、とじ

Romaji: touji, toji

Definition

noun

1

chief brewer at a sake brewery

Kanji

杜

Readings: ト、 トウ、 ズ、 もり、 ふさ.ぐ、 やまなし

Meanings: woods, grove

氏

Readings: シ、 うじ、 -うじ

Meanings: family name, surname, clan